料理のメニューブックは売上を左右する重要な要素！

●メニューの詳細を伝える

看板メニューやおすすめメニューなどを大きくアピールしながら、値段・味付け・素材などを詳しく伝えることができます。また、「ソースは下記から選べます」「1品から注文可能です」といった風に、オーダー方法を知らせる役割も担っています。

その他にも、産地直送の新鮮野菜やオーガニックなど、こだわっているポイントもメニューブックで伝えることができます。

●オーダーをコントロールする

メニューブックの表記やレイアウトを工夫することで、売りたい商品に注文を集中させることができます。お店自慢のおすすめメニューを注文してもらうことで、お客様の満足度向上にもつながるのです。

時間をかけてレシピ開発したメニューを知ってもらい、効率的に売り出すためには、メニューブックの構成をしっかり考えることも大切です。

●おすすめは別で用意

定期的に変わるおすすめや日替わりのメニューなどは、別紙で用意するのがポイントです。グランドメニューに日替わりメニューを載せてしまうと、後で修正する必要が出たとき余計なコストをかけることになってしまいます。

●商品説明や写真を載せる

文字だけのメニューだと、どうしてもその料理のイメージがわきにくくなります。魅力やおいしさを伝えるためにも、写真や詳しい商品説明を記入するようにしましょう。

●メニューブックの製作を業者に委託する

手書きのメニューブックも素敵ですが、見映えの良さやクオリティを考えると、プロの業者に委託するのも良い方法です。多少コストはかかりますがプロ目線で仕上げてくれ、満足度の高いメニューブックを作ることが可能です。